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合肥酒会公司教你品酒需学会的6个专业术语

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/7/16     浏览次数:    

  平常我们评价某种食物,可以简单说好吃即可,但在酒会上对酒评论即品酒得学会一些专业名词,总不能说这红酒好喝,这葡萄酒也好喝。想要弄清楚其中的门道,做一个专业的品酒师估计很难,下面介绍一下6个专业术语,让您的品酒词瞬间高大上起来。

  1.颜色
  颜色是葡萄酒的外表,传达着酒的洁净程度和年纪。不过,既然要专业且有逼格的形容酒的颜色,自然也不是“红”、“白”这样肤浅的词语可以做到的,要根据酒实际的颜色进行挑选。
  为了更加提升你的bigger,如“深紫色”、“砖红色”、“柠檬黄”、“麦秆色”等等词语还是多积累一些的好。
  如果你确实想要用“落日前最后一朵彩霞在天边绽放的颜色”来形容一款酒……呃,在别人能理解的情况下,也是很高大上的表达方式。
  2.香气
  相较于颜色,香气可谓是写品酒词的大Boss。常见的葡萄酒香气可以分为8大类:果香、花香、植物与矿物气味、香料气味、烧焦气味、动物气味、香脂气味和化学气味。虽然看起来十分复杂,但也只需要选择我们较为熟悉的气味即可。
  大多数葡萄酒的香气主要为果香,红葡萄酒以红、黑色水果香气为主,白葡萄酒以白色水果和柑橘、核果类香气为主。
  除了果香,老年份的葡萄酒还会有皮革、雪松、蘑菇的香气,经过橡木桶陈酿的葡萄酒会带有香料、烘烤、烟熏、咖啡的气味,这些都需要因酒而异。
  在形容时,最好使用大家都能明白的气味,比如“我女朋友洗发水的味道”还是不要用来形容酒了……
  3.酸度
  形容一款酒的酸度和形容一杯饮料的酸度是一样的,完全可以用“高”、“中”、“低”来形容。
  需要注意的是,高酸度的酒喝起来并不一定酸,当香气充沛或者含糖量高时,葡萄酒的酸度可能被隐藏起来,这会让你感觉这款酒十分清爽。
  然而,当香气不足时,即使是很弱的酸度也能让你感受到十分尖锐,难以下咽。
  这么多词汇,赶紧记下来~
  如果你希望描述酸度更加准确,也可以用表示平衡感的词来形容酸度。当酒整体比较平衡时,可以用“清新”、“爽脆”、“清爽”来形容高酸度的酒,“柔和”、“内敛”来形容低酸度的酒。
  当酸度不平衡,使酒口感不佳时,也可以用“尖酸”、“生硬”、“酸涩”来形容过高的酸度,“乏味”、“呆板”来形容过低的酸度。
  4.单宁
  由于白葡萄酒中几乎不含单宁,因此单宁的形容只出现在红葡萄酒中。单宁是造成口腔中涩感的物质,也可以用“高、“中”、“低”来形容。
  当然,我们也能从单宁的质感上来形容,即将单宁比作衣服的布料,想象粗麻布和丝绒带给人的感受。
  当单宁品质不佳时,可以用“粗糙”、“生涩”来形容,而当感受良好时,则可以用“柔顺”、“细腻”来形容。
  5.酒体
  酒体指一款酒的“身材”,即它在口腔中所带来的重量感,可以类比柠檬汁、脱脂牛奶和拿铁咖啡带给人口腔的感受。
  柠檬汁十分轻盈,在口中几乎没有重量;脱脂牛奶稍微有些分量却恰到好处,十分均衡;拿铁咖啡则像一个肌肉男,拥有庞大的骨架。这些不同感受也就是酒体的区别。
  我们可以简单的用“饱满”、“中等”、“轻盈”来形容一款酒的酒体,也可以用形容身材的各类词语,如“丰满”、“圆润”、“纤细”等。
  当你实在想表达内心的感受,也能用“施瓦辛格般的强壮”来形容一款酒,但是还是尽量不要说“这款酒很胖”、“那款酒很瘦”了……
  有甜甜的气泡酒?
  真好喝~
  另外提示,小朋友不要饮酒哦,这次小妹妹也只是喝了一小口甜气泡而已啦。
  6.余味
  所有的食物在咽下后几乎都会留下余味,葡萄酒的余味也是判断一款酒质量的关键指标之一,质量较好的酒一般都会拥有悠长的余味。余味并无太多讲究,“悠长”、“中等”、“较短”这类词语就足够了。
  当你把以上这几个方面都添加进“这款酒挺好喝”中,你将会拥有这么一段品酒词:
  “这款葡萄酒呈深宝石红色,有明显的黑莓和蓝莓的香气,并带有烟熏、咖啡的气息,酸度中等,单宁强劲,酒体饱满,余味较长,是一款不错的好酒。”
  这么看起来,这段品酒词是不是就显得有血有肉了许多?当然,如果你实在记不住这六个方面,也可以使用以下这个最简单的品酒词模版:
  “这款酒颜色呈XX色,香气XX浓郁(非常、比较、不太),口感XX(粗糙、柔顺、细滑),余味XX(悠长、中等、较短),是一款XX的酒。”
  仅仅简单描述下颜色、香气和口感,你也成为了一个入门级的“品酒师”。
  无论是说“卧槽,好喝……”,还是说“此款酒液……”,都有过品酒,都有过体会。葡萄酒是“上得了厅堂,下得了厨房”的酒品,独饮时品不出苦闷,聚饮时尝不出吵闹的那种酒品。安静、淡定,如行云如水般自在、自得。
  合肥锦华餐饮为客户承办合肥及周边:合肥酒会及生日派队,同学会,谢师宴,产品及上市发布会,草坪婚礼及生日派队,团圆庆,庆功宴,公司开幕,社团聚餐、社团活动,各类DIY专场等。公司的管理人员均和厨师团队拥有在五星级酒店工作的背景,有专业的对中、西式餐点制作经验。
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